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多层压光机的原理和特点

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一种新型的高性能压延设备主要用于脆片生产线。生产苏打饼干时,面团不需要发酵 。面带连续径向压制后,表层可达120层以上 ,层次分明,外观酥脆可口,口感好 ,故称多层压光机。


一 、脆线的工作原理

1.脆的

“灌肠成型”

首先将搅拌好的面团1送入水平输面螺杆2,然后面团由旋转的水平输面螺杆2和输面螺杆4输送,从复合喷嘴5的外腔挤出 ,形成空芯管。同时,奶油蛋糕由叶片泵输送,从复合喷嘴的内腔挤出 ,沿着立式面绞龙的内孔粘附在面管内壁上 。从而形成内壁酥脆的中空面管6。此后 ,面条管在初级阶段被轧制和折叠以形成多层层压的中间产品。优点:面团表面与奶油泡芙的环面连续,厚度均匀 。

2.旋转

压延过程分为两个阶段:

(1)将脆中空面管夹紧,初步压延成条;

(2)最终压延:将初步压延后折叠的中间产品在多层压延机上再次压延。


二、多层压光机的特点

1.传统的压延方法效率低 ,质量差,面团堆积。[div][div]

方法:(1)饲料厚度要薄 。

(2)需要多次折叠和压光。

2.传统压延机的压光效果是通过辐条面对上带施加的横向压力和剪切力来实现的,上带本身抵抗损伤。

多层压光机的辊压过程是线性流变状态 。这个擀面过程不会造成油面层的混淆 。适应性强 ,能生产各种食品。




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